Món tôm hùm 'tra tấn người xem' của chàng thánh ăn Thái Lan

Tôm hùm được coi là cao lương mỹ vị nhưng với cách chế biến đơn giản này, bạn cũng có thể làm ở nhà, ngon không kém nhà hàng.

Tiếp tục series các món ăn "tra tấn người xem", lần này, chàng trai Thái Lan Chumnan Maunghong chế biến món tôm hùm hấp sốt chua cay. Tôm hùm là loại vật liệu cao cấp, tưởng như chỉ thường được chuyên dụng cho tại các nhà hàng sang trọng với cách chế biến cầu kỳ. Nhưng với khả năng biến món phức tạp thành món đơn giản, Chumnan đã hướng dẫn người xem công thức nấu món ăn này chỉ chỉ mất khoảng ngắn nhất, với các bước thuận tiện ai cũng làm được.

Đầu tiên, bạn hấp chín con tôm hùm, cắt riêng 2 chiếc càng tôm, dùng thìa to đập dập phần vỏ, để lộ ra phần thịt tôm. Sau đó là công đoạn làm nước sốt. Đây là loại nước sốt có hương vị đặc trưng của ẩm thực xứ sở chùa vàng nên có hương vị chua cay ngọt không thể lẫn về đâu. Bạn cạo vỏ chanh cho đỡ đắng rồi thái nhỏ thành hình vuông, cho thêm đường, mắm, sả, ớt, sốt me... rồi trộn chung, cuối cùng là thái nhỏ rau mùi trộn sau cùng.

Bạn sử dụng kéo gỡ tôm, cắt 1 được dọc thân rồi nhẹ nhàng tách phần vỏ ra; dùng dao khía từng đường ngang trên thân tôm để món ăn thấm được gia vị. Cuối cùng là rưới nước sốt lên toàn bộ, để 1 lúc cho ngấm là có thể thưởng thức được.

Video đăng tải được 1 tuần và thu về gần 5 triệu lượt xem. Cũng giống như những lần khác, chiếm phần lớn thời lượng của video là khoảnh khắc vừa ăn vừa bình luận của Chumnan. Chỉ nhìn chàng "thánh ăn" ăn ngon lành cũng đủ khiến người xem muốn xắn tay vào thử làm ngay món này.

Theo Ngôi sao

Tags

cách chế biến tôm hùm

0

Read More

Công thức muối dưa vàng, không bao giờ bị khú

Để món dưa cải ngon cần đong đếm tỷ lệ muối chuẩn và phải khử trùng lọ trước lúc muối.

Cách làm:

- Một kg cải xanh, một lít nước đun sôi (để nguội), 20g đường, 60g muối hạt to, 3 thìa cà phê nhỏ giấm, hành củ, hành lá.

-Muốn có đĩa dưa ngon, bạn nên chọn lọ muối dưa bằng sành, sứ hay thủy tinh. Cải bẹ chọn loại bẹ to. Khi mua về, phơi cải bẹ một nắng cho hơi héo.

- Hành củ, hành lá rửa sạch. Sau đó, cắt khúc cải và hành dài chừng 5cm.

- Làm nước muối dưa: Nước muối dưa cải nên lấy nước đun sôi, để âm ấm, như vậy dưa muối sẽ không bị lên màng. Pha các gia vị theo tỷ lệ 1:3:1 (một lít nước cần 3 thìa muối hạt và 1 thìa đường). Cho thêm 3 muỗng nhỏ giấm (sẽ giúp dưa nhanh chua).

Khử trùng lọ muối dưa, nắp lọ bằng cách úp về nồi nước đun sôi khoảng 10 phút, sau đó dùng khăn hoặc giấy khô lau sạch. Nếu lọ muối dưa không được vệ sinh khử trùng sạch, rất có thể có hiện tượng váng bẩn vào sau.

- Xếp dưa vào lọ, cọng xuống trước, lá phủ lên trên, rồi thêm hành củ, hành lá cắt nhỏ. Bên trên cài hai thanh tre chéo nhau (có thể sử dụng đũa gỗ, loại dùng một lần) để đè rau không bị nổi lên trên, tránh dưa bị đen, nén chặt dưa.

- Đổ hỗn hợp nước muối vào. Mặt nước cao hơn mặt rau. Để nơi thoáng khoảng 2 ngày là dưa vàng, rất ngon. Nếu có nắng, bạn đem phơi hũ dưa ngoài nắng 1 ngày, ngày hôm sau để lọ dưa ở nơi mát.

Đọc qua công thức thì tưởng đơn giản, nhưng không phải ai cũng có tay muối dưa ngon. Quan trọng nhất trong khâu muối dưa chính là cân đong lượng muối vừa phải. Nhiều quá dưa cải mặn cũng mất ngon mà ít muối dễ làm dưa cải nhanh hỏng, ủng. Tất nhiên không thể thiếu đường, sẽ giúp cọng dưa vàng đều. Nếu thích bạn có thể cho thêm vài lát riềng, 2 nguyên liệu này giúp cho dưa thơm ngon hấp dẫn.

Với các bước làm như trên, bạn sẽ có được món dưa chua vàng ruộm, giòn cay cay, chua ngọt dễ chịu. Dưa cải muối không những được thưởng thức như một món ăn riêng mà còn là vật liệu chế biến nhiều món ăn khác. Đặc biệt trong tiết trời nắng nóng, ăn canh dưa nấu sườn, nấu thịt bò hay dùng dưa kho thịt heo quay, vịt quay, cá đối hoặc om cùng cá chép đều dễ ăn.

Theo VnExpress

Tags

cách muối dưa ngon

0

Read More

Làm dưa leo dầm mắm chua giòn

Dưa chuột dầm nước mắm rất dễ ăn và có thể chế biến thành nhiều món khác nhau.

Cách làm:

- Một kg dưa leo rửa sạch, bỏ ruột, cắt xéo, ngâm với 50gr muối hạt trong 2h.

- Vớt dưa ra rửa sạch nhiều lần cho bớt mặn, để ráo. Ngâm tiếp số dưa đó trong thau nước đá trong 30 phút. Vớt ra để thật ráo nước.

- Nấu một lưng bát nước mắm và 1 chén đường vàng, đợi sôi tan đường, tắt bếp để thật nguội

- Vớt dưa leo bỏ hũ, cho thêm tỏi cắt khoanh, ớt cắt vào.

- Đổ hỗn hợp nước mắm đường vào hũ dưa, sao cho ngập. Dùng vật nặng chèn lại cho dưa ngập mắm. Bảo quản tủ mát, sau 1 ngày có thể ăn được.

- Món dưa mắm ăn sống cũng ngon, chế biến xào chung với tôm thịt cũng ngon. Nếu xào thì bỏ dưa vào sau cùng và chỉ nên đảo vài vòng trước khi tắt bếp, tránh dưa bị mềm. Thịt rang dưa mắm, ăn kèm canh khoai mỡ rất hợp.

Theo VnExpress

Tags

dưa leo dầm mắmcách làm dưa góp ngon

0

Read More

Quán bánh canh bột xắt 15 nghìn đồng trong hẻm giữa Sài Gòn

Nước bánh canh hơi sệt, cay cay vừa ăn sẽ làm bạn ấm bụng vào buổi sáng sớm.

Nằm trong con hẻm sâu trên đường Cách Mạng Tháng Tám, quận 10, quán điểm tâm sáng với món bánh canh cá lóc Quảng Trị mộc mạc, dân dã này chỉ có vài chiếc ghế nhỏ để phục vụ thực khách. Do vị trí khuất nên ít người biết đến, không những thế nhiều người đã phát triển thành khách hàng ruột của quán sau khi ăn thử.

Nước lèo hầm từ xương heo, cá lóc luộc tách bỏ da và xương, mộc heo (giò sống) viên tròn, không ướp gia vị. Đầu bếp vừa bán, vừa làm nên cá và mộc luôn mới.

Bánh canh làm từ bột gạo xắt Sa Đéc, loại bột sử dụng gạo không quá dẻo, ngâm cho mềm rồi xay, đem nhồi. Người nấu cán bột thành từng mảnh mỏng rồi dùng dao cắt thành sợi. Vì làm thủ công nên sợi bánh không đều, ngắn chứ không dài như cọng bánh canh bột lọc hay bánh canh bột gạo, có lúc bị dính thành cục.

Khác với các kiểu bánh canh thông thường là phải trụng bánh trước khi chan nước dùng, bánh canh bột xắt được cho về nồi nước lèo đang sôi cùng khi với mộc heo, cá lóc, nêm nếm gia vị vừa ăn, nấu cách thủy để nồi bánh luôn nóng mà không bị cháy đáy nồi. Có khách, chủ quán chỉ việc múc ra là xong.

Tuy bánh canh nấu trước lâu nhưng sợi bánh không bị nhão, nước hơi sệt, thêm tiêu, ớt xay, hành phi giòn thơm. Khi ăn, thực khách vắt một lát chanh cho tròn vị, không bị ngán.

Nồi nước dùng của món ăn.

Món đinh của quán là bánh canh lòng cá lóc, món ưa chuộng của cánh đàn ông. Tuy nhiên bạn phải ăn thật sớm vì số lượng có hạn. Tô thông thường đầy đủ chỉ 15.000 đồng là đủ no, tô lớn thêm nhiều mộc và cá, có mức chi phí 20.000 đồng.

Địa chỉ: Hẻm 463B Cách Mạng Tháng 8, Quận 10. Quán chỉ bán từ 6h tới 10h sáng.

Theo Ngôi sao

Tags

bánh canh bột xắtquán bánh canh ngon

0

Read More

Bánh dứa trứng muối ăn một lần nhớ mãi

Vỏ bánh có vị thơm béo, mềm mịn, nhân có vị chua ngọt của mứt thơm, hoà cùng bùi bùi của trứng muối.

Cách làm:

- Nhân thơm: 3 trái dứa bỏ cùi xay nhuyễn (được khoảng 1,5 kg sau lúc xay), 200gr đường, 100gr mạch nha, 20gr bột bánh dẻo hoặc bột năng.

- Dứa cho vào chảo đảo lửa vừa khi ráo, cho đường về đảo đến khi nặng tay cho tiếp mạch nha, đảo lúc ráo cho bột bánh dẻo về trộn khi dẻo quánh, tắt bếp để nguội bỏ ngăn mát tủ lạnh 3h.

- Trứng muối lấy lòng đỏ hấp chín tán nhỏ hoặc cắt làm 4.

- Vỏ bánh: 400gr bột mỳ đa dụng, 30gr bột bắp, 200gr bơ lạt (nhiệt độ phòng), 100gr creamcheese, 80gr đường, 170gr whipping cream, 3 lòng đỏ trứng, 30gr sữa bột, 5gr muối.

- Dùng máy đánh trứng đánh bông bơ, sau đó cho creamcheese cùng đường về đánh, cho lần lượt trứng, whipping cream, bột mì, bột bắp sữa bột và muối, trộn đều (trộn đều cho hỗn hợp mịn mượt chứ không nhào kỹ), bọc màng thực phẩm bỏ ngăn mát tủ lạnh ít nhất một tiếng.

- Gói bánh nhân vỏ tỉ lệ 1:1. Nhân bao gồm trứng muối. Vo tròn ấn dẹp sau đó dùng tăm ấn caro hay ấn khuôn hình trái thơm.

- Nướng bánh rãnh giữa, 180 độ trong khoảng 20 phút, (tuỳ lò nếu như chưa vàng nướng thêm 5 - 10 phút nữa). Quét lòng đỏ trứng đánh tan.

- Món bánh dứa để nguội ăn liền hay bỏ tủ lạnh ăn cũng rất ngon. Vỏ bánh có vị thơm béo, mềm mịn lúc nhai vào nhưng không vỡ vụn. Nhân có vị chua ngọt của mứt thơm, hoà cùng bùi bùi của trứng muối. Tất cả mùi vị hoà quyện với nhau ra 1 hương vị thơm ngon khó có thể quên được.

Theo Facebook:Nhà Tin Bin/VnExpress

Tags

bánh dứa trứng muối

0

Read More

Gà rim mềm ngọt đậm đà thế này ăn bao nhiêu cơm cũng hết

Với cách làm món gà rim kiểu này bảo đảm rất hợp để ăn cùng cơm trắng nóng hổi đấy nhé!

Nguyên liệu

2 cái đùi gà, lọc bỏ hết xương

1 thìa nước tương

1 thìa cà phê tiêu

1 thìa nước tương đậm đặc

1 chút muối

1 chút bột nêm

1 ít hành lá

Vài nhánh tỏi

1 củ gừng

1 thìa rượu trắng

1 thìa đường

Cách làm

Bước 1

Thịt gà sau khi đã lọc bỏ xương đem rửa sạch, thấm khô, cho 1 chút muối, một chút bột nêm, tiêu vào phần thịt gà rồi xoa đều cho thịt ngấm gia vị, ướp khoảng 20 phút.

Bước 2

Gừng cạo sạch vỏ đem thái chỉ, tỏi băm nhỏ, hành lá thái khúc ngắn. Các gia vị còn lại cho chung một bát con và khuấy đều cho hòa tan.

Bước 3

Đặt chảo lên bếp cùng với 2 thìa dầu ăn đun cho dầu nóng thì cho miếng thịt đùi gà vào áp chảo phần da trước, lúc phần da gà đã chín vàng giòn mới lật mặt còn lại chiên tiếp cho miếng thịt xém vàng là gắp ra.

Đặt miếng thịt đùi gà lên thớt và thái miếng vừa ăn.

Bước 4

Đặt chảo lên bếp cùng với 1 chút dầu ăn, lúc dầu nóng thì cho tỏi băm, gừng thái sợi vào phi cho thơm sau đó trút thịt đã đã thái vào, đảo đều xào cho thịt chín sau đó bạn cho bát nước sốt về đảo đều, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi rắc hành lá lên là tắt bếp.

Xúc thịt gà rim nước tương ra đĩa thưởng thức với cơm nóng rất ngon.

Chúc bạn thành công!

Theo aFamily/Tri thức trẻ

Tags

cách chế biến gà ngongà rim mềm ngọt

0

Read More

Cách chọn, làm sạch và luộc ốc giòn ngon đến ai cũng phải hỏi bí quyết

Trời lạnh thế này mà được cùng cả nhà quây quần bên nồi ốc luộc nóng hổi, chấm nước mắm chanh sả gừng ớt chua chua, ngòn ngọt thì còn gì bằng.

Cách chọn ốc ngon

Để biết được ốc ngon, chị em có thể chạm nhẹ tay con ốc, ví dụ mày ốc thụt nhẹ vào trong đó là ốc còn sống và tươi ngon.

Ngoài ra, cần quan sát kỹ phần mày ốc. Nếu phần lớp mày ốc thụt sâu vào trong, lúc nhấc lên ốc có mùi khó chịu thì ốc đó đã chết.

Nếu mày ốc nằm ngay sát miệng ốc thì chứng tỏ con ốc đó béo, ví dụ mày thụt sâu về trong thì con ốc đó gầy.

Chị em cũng có thể thả ốc về trong chậu nước, nếu như ốc chết sẽ nổi, phần miệng ốc quay xuống dưới.

Ngoài ra, theo kinh nghiệm dân gian, để chọn được ốc ngon, nên tránh chọn ốc vào thời điểm những ngày đầu trăng hoặc cuối trăng (tức là những ngày rằm và cuối tháng âm lịch vì đó là thời điểm ốc sinh sản nên sẽ có khá nhiều con ốc nhỏ, ốc gầy, phần thịt của ốc ít).

Ngoài ra, cần quan sát kỹ phần mày ốc. Nếu phần lớp mày ốc thụt sâu vào trong, lúc nhấc lên ốc có mùi khó chịu thì ốc đó đã chết (Ảnh minh họa)

Cách làm sạch ốc

Ngâm ốc trong thau bằng kim loại

Ngâm ốc trong một thau hoặc chậu bằng kim loại có chứa nước, cho vào thêm các vật dụng khác bằng kim loại như dao, muỗng, nĩa, đũa. Khi ngửi phải những đồ kim loại này chưa đến 3 giờ, ốc sẽ nhả hết bùn đất ra.

Ngâm ốc trong nước vo gạo

Ngâm ốc trong chậu nước vo gạo khoảng một - hai tiếng đồng hồ, tất cả chất bùn trong miệng ốc sẽ tự động hóa nhả ra. Chỉ cần bạn rửa lại với nước sạch là có những con ốc sạch để chế biến món ăn ngon.

Ngâm ốc trong nước pha dấm, chanh, ớt

Ngâm ốc trong 1 chậu nước pha với giấm chua, chanh hoặc ớt bột. Tất cả gia vị trên đều có tác dụng làm ốc nhả hết bùn đất cũng như chất nhờn rất nhanh và sạch.

Cách luộc ốc ngon

Cho ốc về nồi, bỏ thêm vài cái lá chanh (hoặc lá bưởi), vài cọng sả, một ít xíu nước. Bản thân ốc đã chứa nhiều nước nên dù không cho thêm, bạn cũng không sợ cháy nồi. Thêm chút nước là để có nước luộc ốc, nhưng đừng cho nhiều kẻo ốc sẽ mất độ ngọt.

Bạn có thể cho ít mẻ trộn cùng với ốc khi luộc để giảm bớt mùi tanh và làm sạch ốc.

Đậy vung, đặt nồi lên bếp đun đều lửa. Khi ốc sôi trào, lập tức mở vung, đảo lên một lượt, thấy vẩy bong đều là được. Thường ốc chín sau khi sôi khoảng hai – 3 phút. Không nên đun lâu quá kẻo ruột ốc thụt về trong và đứt đoạn, rất khó khêu.

Lá chanh, sả là gia vị không thể thiếu lúc luộc ốc

Cách pha nước chấm ốc

Nguyên liệu: hai trái ớt; một miếng gừng; 3 tép tỏi; 2 muỗng sả; 2 lá chanh thái nhỏ; hai muỗng nước mắm; 3 muỗng nước lạnh; 1.5 muỗng dấm; 2.5 muỗng đường

Nước chấm là linh hồn của món ốc luộc

Cách làm: Cho tỏi, ớt, sả, gừng vào cối giã nhỏ. Nước mắm, đường cho vào bát hòa trước, sau đó cho nước lạnh và dấm vào hòa chung. Cuối cùng cho hết hỗn hợp tỏi ớt đã giã vào, hòa đều. Nêm lại cho vừa ăn là xong. Trước khi ăn cho lá chanh vào nhé!

Theo Khám phá

Tags

cách luộc ốc ngoncách luộc ốc giòn

0

Read More