Mùa lạnh mà được ăn vài chiếc bánh rán mặn nóng hổi thơm phức thì không còn gì tuyệt hơn!
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Phần vỏ bánh: 160gr bột nếp, 3 thìa miệng canh bột gạo, một thìa đường, một chút muối, 40gr khoai lang luộc chín, nước ấm, dầu ăn.
- Phần nhân bánh: 150gr thịt băm, một nắm mộc nhĩ, 5 cái nấm hương, một củ cà rốt, bột nêm, tiêu, miến.
- Phần nước mắm: Cà rốt, đu đủ xanh, hai thìa nước lọc, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, ớt sừng, tỏi băm, giấm hoặc nước cốt chanh, rau thơm ăn kèm.
Cách làm:
Bước 1
Nấm hương, mọc nhĩ, miến cho về bát ngâm nước cho nở mềm sau đó vớt nấm hương, mộc nhĩ ra thái thật nhỏ, miến cắt nhỏ.
Bước 2
Đu đủ xanh gọt vỏ rồi rửa sạch cho hết nhựa, tỉa hình hoa rồi thái mỏng, cà rốt cũng làm tương tự, ớt sừng, tỏi băm nhỏ, rau thơm rửa sạch để ráo nước. Cho cà rốt, đu đủ xanh về bát rồi thêm 1 chút đường, một chút muối, 1 chút giấm rồi trộn đều, ướp khoảng 20-30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3
Làm vỏ bánh: Cho bột nếp, bột gạo, khoai lang đã luộc chín, một xíu dầu ăn về âu sạch. Hòa tan đường, một xíu muối về nước ấm sau đó cho về âu bột trộn đều, nhồi cho thành một khối bột mềm dẻo mà không dính tay. Bọc kín âu bột để bột nghỉ 20-30 phút.
Bước 4
Cho thịt xay về tô sạch, thêm mộc nhĩ, nấm hương đã thái nhỏ, 1 ít cà rốt bào sợi, nêm 1 chút bột nêm, tiêu, 1 xíu muối, miến rồi trộn đều nguyên liệu.
Lấy từng ít nhân thịt viên lại thành hình bầu dục, nắm chặt để viên nhân được kết dính về nhau, cho ra đĩa và làm tiếp tới khi hết chỗ nhân.
Bước 5
Lấy âu bột ra và ngắt một miếng bột, vo tròn sau đó ấn dẹt miếng bột rồi đặt viên nhân thịt về giữa, gói lại cho kín nhân sau đó nắn lại cho viên bánh thành hình bầu dục là được, cứ như vậy bạn nặn bánh cho tới khi hết nguyên liệu.
Bước 6
Đặt chảo lên bếp cho nhiều dầu để khi chiên bánh luôn ngập trong dầu, khi dầu nóng bạn thả từng cái bánh cho vào chiên, bánh đã dần dần chuyển màu vàng thì lật bánh chiên tiếp cho tới lúc bánh chín vàng ruộm là được. Trong quá trình chiên bánh bạn để lửa nhỏ vừa để bánh được chín hoàn toàn. Bánh chín thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 7
Pha nước chấm: Bạn cho đường, nước lọc, nước mắm, nước cốt chanh hoặc giấm vào bát rồi khuấy đều cho đường tan hết. Tiếp theo cho ớt băm, tỏi băm, cà rốt và đu đủ đã ngâm vào cùng, trộn đều vật liệu rồi nếm lại cho nước chấm vừa đủ độ chua ngọt là được.
Vào mùa lạnh, bánh rán mặn là món khoái khẩu với nhiều người bởi phần vì bánh chiến nóng hổi được ăn ngay phần nhân thịt nấm thơm phức bên trong chấm cùng chút nước mắm cay cay chua ngọt vô cùng hài hòa.
Chúc bạn ngon miệng!
Theo aFamily/Tri thức trẻ
Tags
cách làm bánh rán mặncách làm bánh rán
0
0 comments:
Post a Comment